牛奶营养价值高在哪儿？

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、灰分，非脂肪固体，干物质等组成。

牛乳中的蛋白质含量为3.39％，脂肪含量为3.68％，乳糖含量为4.94％，灰分为0.7％，干物为12.75％，生理水为88％。牛乳中的脂肪、乳糖、灰分等较其他乳低，但蛋白质含量相对丰富,甚至高于人乳中的含量。

牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

牛奶的热量较低，100毫升的巴氏杀菌纯牛奶热量α为271KJ（约为65大卡），一般的盒装纯牛奶是200ml，热量130大卡左右。2016版中国居民膳食指南建议每天喝液态奶300克（大约300ml），也不到200大卡，还是非常适合减肥者饮用的[1]。

虽然牛奶中确实有脂肪，但减肥并不是要拒绝所有的脂肪，相反少量的优质脂肪还有助于身体更好地代谢热量。而且牛奶中还含有丰富的蛋白质和大量的钙质，对肌肉合成有很大的帮助，更有助于减肥塑形。所以，减肥期间不仅可以喝牛奶，还应该要喝牛奶。而市面上牛奶品类这么多，该如何选择呢？

优先选择纯牛奶/鲜牛奶

牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近脱脂、低脂和全脂。有很多减肥的人群，往往都认为应该选脱脂或低脂牛奶，因为脂肪含量低，喝了不担心会长肉。

但其实恰恰相反，全脂纯牛奶才是我们的最优选择！当牛奶中减少脂肪的含量时，牛奶含有的脂溶性维生素也会相应减少，尤其是其中的维生素A、D还有助于钙的吸收，喝同样含量的牛奶，全脂牛奶会让人吸收更多的钙元素。

还有别忘了，钙可是有燃烧脂肪的作用的，只有体内的钙足够多时，人体才能更快速地燃烧脂肪。

另外，全脂纯牛奶中的脂肪含量比脱脂牛奶和低脂牛奶都高，更容易产生饱腹感，同时，相较于肉类及其他食物，全脂牛奶中3%的脂肪是很低的，并不会对体重产生太大的影响。

对比某脱脂牛奶和全脂牛奶的营养成分表，100ml热量差别不到30大卡，一天喝300ml的话热量差不别不足90大卡，其实，对于体重正常只是有瘦身有需求的人来说，只要不把奶当水喝，没必要纠结多出来的几克脂肪。但是对肥胖、超重需要严格控制热量的朋友来说，可以选择脱脂牛奶。

减脂不推荐的牛奶

第1个：早餐奶

其实，早餐奶并不属于牛奶，它其实是奶饮品。虽然口味会比较好，但长时间喝，不仅会影响减脂效果，还会给身体带来很多负担。

第2种：复原乳

简单来讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。复原乳在加工时会损失部分的营养元素，而且含糖量会比较高，建议大家减脂期尽量不喝。

第3种：优酸乳

优酸乳其实不是牛奶，它其实就是一款乳饮料，不仅不能提供牛奶所含有的营养，常喝还会容易增肥哦~

喝牛奶是为了补充蛋白质和钙质，我们一定要学会看配料表选纯牛奶，如果选择调制乳或者乳饮料，不仅补充不到位，还容易增加糖的摄入量，能量反而增加了。不就与我们的初衷相违背了么。