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甜菜根可以提取出多少种颜色(天然红色素甜菜红受欢迎的原因是什么?)

100次浏览     发布时间:2025-01-28 04:29:03    

要知道食品行业最常使用到的色素分为合成色素和天然色素两类,近年来由于合成色素在安全性方面的争议,人们对于安全性高且兼有营养保健功效的天然色素尤为青睐,近年来天然色素也顺势成为了食品行业发展的主要应用方向。

今天我们来介绍长的很像萝卜的甜菜根也被称为甜菜头,是欧洲地中海沿岸一种名为海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜深受欧美国家的喜爱,人们把它当作“综合维生素”,遇到感冒发烧、身体虚弱时作为首选食物。

甜菜

甜菜根作为食物有着非常悠久的历史,含有一个丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C,还特有B8(Biotin)矿物元素化合物。其中,维生素B12和优质的铁质,是女性与素食者补血的最佳选择自然对于营养品。

甜菜红粉体 水溶液

而甜菜红色素是从甜菜根中提取精制而成。呈现红色至紫红色粉末,易溶于水,水溶液呈现红色至紫红色,并且对于光热稳定性好,在pH 值在3.0 ~ 8.0时呈红色,加热时易变黄,有着着色能力强,色泽鲜艳,稳定性强等特点。可广泛应用于饮料、冰淇淋、酒类饮料、糖果、糕点、肉制品等食品的着色。

甜菜红色素不同色价

同时甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量,降低疲劳感,因此可以提高耐力、激发活力。英国《BBC》新闻曾报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统,降低得慢性炎症的机率。

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