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美味“牙签肉”简单做,外酥内香,3个过程,5种调料,好吃过瘾

100次浏览     发布时间:2024-12-24 08:40:10    

牙签肉是一种小吃,是以羊肉,猪肉,鸡肉腌制入味后用牙签串起来炸制而成的小吃。常常在学校门口,影院,公园,景点,商场等人流量大的地方有的卖,老远就闻得见的香味,让人垂涎欲滴,想吃上一口,可外面卖的这种油炸肉,一眼看上去油都是乌黑的,可以想象炸肉的油反复用了多少遍?肉质是否新鲜?品质是否有保证?现在食品安全问题层出不穷,想想还是自己动手在家做吧!


做牙签肉并不难,而且做好了,大人孩子都爱吃,可以当零食,也可以当下酒菜。今天我选用鸡里脊肉来做牙签肉,只要3个过程:腌制,炸制和调味,只要5种调料,外酥内香,真是好吃又过瘾!

下面我们就操作起来:

材料】鸡里脊肉,盐,生抽,胡椒粉, 淀粉,鸡蛋

做法

第1步:腌制

把鸡里脊肉,用流水冲洗后沥干水分备用。


把鸡肉切成大概两厘米的小方丁。


然后往鸡肉里面放入一勺,一勺生抽,适量的胡椒粉,先把这些佐料抓匀,再打入一个鸡蛋,把鸡蛋液搅散,再加入适量的淀粉,用手不停的抓捏,直到粘手为止。

就像这样腌制三个小时


时间到了以后,把鸡肉用牙签穿起来,一根牙签上穿两块肉,整个腌制准备过程就做好了。

如果一次做的多,可以分包装放在冰箱里冷冻,吃的时候再拿出来炸即可。

第2步,炸制

锅里倒油,用筷子试一下油温,筷子周围冒泡泡即可放入鸡肉。

鸡肉放入油锅后,先不要动,稍微定型以后,再翻身。

炸至金黄后,先盛出来。


这是第1遍炸好的鸡肉,这个时候还不能吃。


等油温再次升高,锅里冒起青烟,把刚刚炸了1遍的鸡肉再次倒进锅里复炸第二遍,用漏勺不停的翻动,使之均匀受热。

第3步:调味

把牙签肉捞出来以后,趁热撒上孜然粉,上下颠一颠,美味即成,喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉,家里有芝麻的,还可以再撒上白芝麻,小朋友吃还可以蘸点番茄酱。

闻着香,吃着脆,一口一口好吃又美味!



小贴士

1鸡肉切成小方块,但不可太大,方便炸制。

2鸡肉腌制要有足够的时间方可入味。

3炸鸡肉要炸两遍,第1遍是低温慢炸,第2遍是高温快炸,这样的鸡肉外表酥脆,里面熟透。

4这款牙签肉调味是基础款,可以在此基础上再加入辣椒粉和白芝麻,或者蘸点番茄酱。

以上就是我分享的美味牙签肉,祝您生活愉快!


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