豆腐怎么炒好吃？原来秘诀在这里，出锅鲜香又下饭

【酱汁豆腐】

准备食材： 豆腐，鸡蛋，葱姜，小米辣，番茄酱，生抽，胡椒粉，辣椒油，淀粉，食用油，葱叶

具体做法步骤如下：

1.今天我们要用豆腐给大家做一个特色小吃，好吃的脆皮酱汁豆腐。首先准备一点小葱，把小葱切成大小相等的葱花，再把小米辣全部切成碎丁。拿一点大蒜出来，把大蒜用刀拍碎，然后用刀切成蒜末。切好之后全部一起放进盘子里面即可。

2.拿出一块新鲜的豆腐出来，把豆腐切成大小相等的豆腐块，切好之后把豆腐块放入碗里面。另外拿个小碗出来，碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋搅散。把搅拌均匀的鸡蛋液倒入刚才切好的豆腐块里面，用筷子翻拌一下，让碗里面的每一个豆腐块都可以粘上一层鸡蛋液上去。

3.重新再拿出来一个小碗，再调制个料汁，小碗里面倒入适量的番茄酱，生抽，胡椒粉，辣椒油进去。最后再放点淀粉和清水进去，用筷子不停的搅拌，将碗中放入的调料搅拌融化，搅拌充分的融合在一起，搅拌好了之后放在一边待用即可。

4.拿出平底锅出来烧热，倒入食用油进去，把刚才粘有鸡蛋液的豆腐块放入锅里面去煎一下。把豆腐块整齐地摆放进去，将豆腐块的底面煎至金黄之后给它翻个面继续煎，把两面都煎至金黄就可以了。然后将其关火出锅放入盘子里面待用即可。

5.锅中留底油进去，放入刚才切好的姜蒜，小米辣进去翻炒，用铲子不停地翻炒，将锅里面的姜蒜爆炒出香味出来。接着倒入刚才调制好的料汁进去，继续用铲子不停地翻搅锅中的料汁，让你和姜蒜的香味融为一体即可。

6.翻搅均匀之后把刚才炸好的豆腐放入锅里面去翻搅一下，然后盖上盖子上去，开中小火把锅中的豆腐先焖煮5分钟的时间，让豆腐可以利用这5分钟的时间充分吸收锅中汤汁的美味，这样豆腐会比较入味一些，吃起来更加有味道。

7.5分钟的时间到了之后打开锅盖，再次翻炒一下，大火给它收个汁。然后再撒点葱花进去翻炒均匀就可以关火出锅了，一道美味的酱汁豆腐就做好了，吃起来鲜嫩多汁，香辣下饭，非常好吃。有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧，真的是太多吃了，每次做得都不够吃。

【爱心小贴士】 1.豆腐里面倒入鸡蛋液之后一定要翻搅一下，让其可以全部粘上一层鸡蛋液上去；

2.酱汁豆腐记得最后来个大火收汁，这样味道更佳！