凉拌黄花菜教学（香辣美味比炒的还好吃）

黄花菜在过去年代是高档食材，只有在过年过节的时候才能吃到，现在人们生活水平提高了，啥时候想吃都可以。黄花菜的吃法比较常见的是炒食和做汤，其实黄花菜凉拌也很好吃，今天就和大家分享这道家常菜。

凉拌菜要想做的好吃，调料的比例非常重要，凉拌汁的三要素是盐，生抽，醋，再加以白糖，鸡精，芝麻香油等为辅，用量搭配合理拌出来才会好吃，可在烹饪过程中不断积累经验，总结出适合自己和家人口味的调配比例，那么做什么凉拌菜都可以以此类推了，烹饪菜肴就变得轻而易举了。下面就请看这道菜的具体制作方法。

【主料】：黄花菜

【配料】：香菜，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，花生油，辣椒粉，熟芝麻

——【烹饪制作步骤】：——

①、把干黄花菜提前用凉水泡发，大概需要半个小时。然后沥干水分备用。

②、把几粒蒜和一小把香菜洗净，蒜剁碎，香菜切成小段。

③、碗中加入一大勺辣椒粉，一大勺熟芝麻。

④、起锅烧水，水开以后下入黄花菜，焯水两分钟。

⑤、然后把黄花菜捞出来，立即用凉白开水冲洗一遍，防止其回软，吃起来不够脆嫩。

⑥、把黄花菜沥干水分。

⑦、把黄花菜用手攥攥，挤出水分，攥干。

⑧、起锅烧油，把花生油烧至冒轻烟。

⑨、把热油浇在辣椒粉上。

⑩、把黄花菜，蒜末，香菜，辣椒油全部放入盆中。

⑪、加入一大勺生抽，一大勺米醋，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，搅拌均匀，装盘即可。

一道香辣美味的凉拌黄花菜就做好啦！烙了几张家常饼，和这道菜搭配起来非常好吃。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：