海南鸡饭的做法和配方（这样做的海南鸡饭，吃过忘不掉）

提起海南，大多数人总是不由自主的首先想到三亚，但和三亚一样很美却又有着不同风情的海口，也值得被眷恋。前两天有幸忙里偷闲去了趟海口，让我能够难得的停下来感受感受海口别样的风情。这里有好看的蓝天白云，这里有满城的椰树，这里有慢悠悠的生活节奏，当然，这里还有很多的美食。

说起海南，大多数人还会不由自主的想起海南鸡饭，这确实是最能够代表海南的美食之一了。它甚至不仅红在海南，还是东南亚国家的经典美食，听说新加坡想为海南鸡饭申遗，而隔壁的马来西亚却不乐意了！最近又因为风味人间着实火了一把，这道海南鸡饭到底有什么魔力？按照我这个方法做，保证你吃过忘不掉！鸡肉鲜嫩爽滑，鸡皮和鸡肉之间藏着一层油冻，口感非常Q弹，而吸收了鸡油的米饭就更不用说，还没出锅就喷香弥漫，甚至比鸡肉还好吃哦！

食材 ：鸡一只 / 大米300克

配料：大葱80克 / 大蒜1颗/生姜20克 / 料酒40克/盐适量

大米泡水30分钟

剪去鸡屁股

下鸡油，通常鸡肚子里面和鸡脖子那里有比较多鸡油

准备一锅水放入生姜20克、大葱60克、料酒40克烧开

水烧开后拿住鸡头在开水里汤一圈然后提起，重复2-3次

放入适量的盐小火煮30分钟

煮好后捞出放入冰水里泡20分钟左右

热锅冷油放入鸡油煸炒

炒出鸡油后放入泡好的大米翻炒均匀

炒好的大米放入电饭锅

放入整颗大蒜和大葱叶20克

加入鸡汤，盖过大米约1cm左右，按煮饭模式

泡过冰水的取出风干水分

鸡切块