夏季天热不想吃饭，还不容易消化，不少人都形体逐渐消瘦，因此更需要食物进补。

夏天养生进补不能吃太燥热、肥腻的食物，不然容易“热上加热”，最好能吃一些凉性的食材，为身体存储能量，秋冬季节少受罪。

中医讲“热则寒”，夏季少吃牛羊肉，今天给大家推荐6种肉，解馋美味还便宜。

鸭肉——啤酒鸭

人们常说“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量比其他畜肉含量要高，脂肪含量适中，最适合在干燥的夏季食用，鸭肉“补虚劳，最解热”，夏天体内热毒旺盛，适合易上火的人群。

食材：鸭肉，青红椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大葱，生姜，红干辣椒

调料：食盐，白糖，生抽，老抽，料酒，火锅底料，味精，豆瓣酱，啤酒

1、准备食材：鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

2、准备香料：再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，用来配色。

3、鸭肉过一下水：起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。

4、翻炒：另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。

5、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。

6、调味：加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。

7、收汁：20分钟过后，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。

黄鳝——手撕盘龙鳝

食材：鳝鱼，大葱，生姜，红干椒，花椒，小葱，香菜，白芝麻

调料：食盐，料酒，白糖，十三香，辣椒面，孜然粉

1、准备食材：准备新鲜的鳝鱼七到八条，放入篮子里面备用，然后把鳝鱼处理一下，起锅添入适量清水，把水温至60度左右，倒入鳝鱼，盖上锅盖，焖一分钟左右，把鳝鱼烫一下，捞出来放入盆中。

2、清洗：加入清水，用手搓洗几遍，洗去鳝鱼表面的粘液，再放入盆中，盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鳝鱼慢慢入味。

3、准备辅料：大葱半根切成马蹄片，放入小盆里面，生姜一块切成片，和大葱放在一起，取一个小盆，放入花椒20克，红干椒40克备用，香菜几根切成段，放入小盆中，小葱3根切成段，和香菜放在一起。

4、过油：起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的鳝鱼倒入漏勺中控净水分，等油温烧至5成热时，下入鳝鱼，这个时候要迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。

5、开中火炸两分钟，等锅内没有炸裂声时，掀开锅盖，捞出鳝鱼，鳝鱼经过高温油炸会自然卷曲，等油温升至6成热时，再倒入鳝鱼重新复炸1分钟，再倒入漏勺中控油，这样可以使口感更加酥脆。

6、翻炒小料：另起锅添入一勺清水，倒入红干椒和花椒，水开以后倒入漏勺中控水，这样既能释放出花椒和辣椒的香味，也能避免烹饪的时候炸糊。

7、翻炒：锅内添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒，翻炒几下，倒入葱姜继续翻炒，炒出香味以后，倒入鳝鱼，快速翻炒一分钟，使鳝鱼和大料的香味融合在一起，然后起锅开始调味。

8、调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，十三香1克，辣椒面3克，孜然粉3克，再撒上一小把白芝麻，适量的小葱和香菜，淋入少许明油，上火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

鸡翅——干锅鸡翅

鸡肉温补不上火，而且含有优质蛋白质、脂肪含量很低，鸡中翅的胶原蛋白比较丰富，能够保证皮肤光泽、增强皮肤弹性，作为夏天吃的小零食最过瘾。

食材：鸡翅，土豆，黄瓜，生姜，大葱，小米椒，香菜

调料：食盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，红油，香油，料酒，干锅酱，红油

1、准备食材：准备卤好的鸡翅4个，黄瓜，土豆，香菜各适量，首先把香菜切成段，放入碗中，黄瓜一分四半，去掉一部分内瓤，再切成三厘米长的段，放入碗中，削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成长条，放入碗中。

2、拌淀粉：小米椒几个切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，一起放入碗中备用，接着把鸡翅斩成小段，放入小锅中，撒上适量的干淀粉拌匀。

3、过油：把土豆用清水泡上，可以去除一部分土豆里面的淀粉，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，如果油温过高可以先撤火。

4、炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，即可捞出控油，等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油。

5、然后下入拌好的鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，即可倒出控油，然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。

6、翻炒：锅内留少许底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入干锅酱5克，继续翻炒，淋入少许料酒，添入半勺清水，加入胡椒粉1克，白糖10克，搅拌化开，加入食盐1克，翻炒化开，加入红油10克，香油3克，倒入炸好的鸡翅。

7、开大火快速翻炒片刻，即可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。

五花肉——粉蒸肉

猪五花是平性的食材，能够滋阴润燥，适量地吃五花肉能够改善贫血，吃过粉蒸肉的人一定会爱上它，肥瘦相间的五花肉裹着蒸肉粉，软糯清香，肥而不腻，肥瘦搭配一口下去让人回味无穷。

食材：五花肉，大米，香菜，桂皮，八角，麻椒

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，十三香，蚝油，生抽，料酒，老抽

1、准备食材：肥瘦相间的五花肉一块，洗净后先切成三段，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中。

2、把肉片腌制一下：盆里加入食盐1克入底味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克调味，加入蚝油3克，生抽5克，料酒5克去腥，老抽2克调底色。

3、然后用手抓拌均匀，使肉片和调料融合在一起，再放入几粒麻椒，一粒八角，再次用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使肉片慢慢入味。

4、取一个小盆，放入大米二两左右，再放入一小块桂皮，半粒八角备用。

5、翻炒大米：炒锅烧热，倒入大米和大料，快速翻炒片刻，开小火，把大米炒成微黄色时，即可关火起锅。

6、把大米打成粉末：然后把炒好的大米，放到料理机里面打碎。

再倒入腌好的肉片盆中，用筷子拌匀，打入一个鸡蛋，再次搅拌拌匀，使每一个肉片上面都裹匀大米，接着把肉片摆入小盆里面，再把剩下的大米全部倒在肉片上面。

7、蒸一下：蒸锅中提前烧水，水开后，放入肉片，盖上锅盖，开大火连续蒸40分钟。

8、40分钟过后，取出蒸好的肉片，取一个盘子倒扣在上面，再翻过来拿掉小盆，最后再摆上一朵香菜用来点缀。

鸡腿——手撕柠檬鸡腿

夏天吃肉的快乐就在鸡腿了，夏天鸡腿油炸或者火烧都略显肥腻，柠檬鸡腿最好，搭配各种香料，出锅时配上热腾腾的白米饭，当下酒菜或者零食都很好，大人小孩都爱吃。

食材：鸡腿，生姜，青椒，红椒，洋葱， 小米椒，柠檬，香菜，八角，花椒

调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油

1、准备食材：准备鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。

2、过一下水：锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。

3、准备一下辅料：生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。

4、15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。

5、调味：盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。

6、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。

里脊——糖醋里脊

糖醋里脊是中国山东传统名菜，夏天非常适合吃这道菜，外酥里嫩，酸甜可口很开胃，小孩儿尤其爱吃，猪肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，对人体来说比较容易消化，还能滋润皮肤。

食材：猪里脊肉，白芝麻，大蒜，葱花，玉米面粉，玉米淀粉

调料：食盐，胡椒粉，料酒，泡打粉，番茄酱，橙汁，白糖，白醋

1、准备食材：猪里脊肉半斤左右，先切成薄片，再切成长条，放入碗中，碗里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使其慢慢入味。

2、准备一个小盆，加入玉米面粉30克，玉米淀粉15克，植物油10克，加入植物油可以使炸好的里脊肉外酥里嫩，加入清水适量，水可以分次加入，然后用手搅拌均匀，再加入泡打粉1克，再次搅拌均匀，搅至面糊呈拉丝状就可以了。

3、准备辅料：准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起。

4、锅内倒入食用油，在等待油热的时间，把腌好的肉丝倒入面糊中搅拌均匀。

5、过油炸：等油温至五成热时撤火，下入拌好的肉丝，肉丝最好一个一个地下入锅中，避免粘连，炸至肉丝定型，外皮呈微黄色时，捞出控油。

6、等油温升至6成热时，再下入肉丝复炸30秒，炸至金黄酥脆时，即可倒出控油。

7、熬汤汁：锅内留底油，倒入蒜末和葱花爆香，添入半勺清水，加入番茄酱5克，橙汁5克，食盐1克，白糖5克，白醋10克，搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成小泡时，勾入少许水淀粉继续搅拌。

8、再淋入少许明油，倒入炸好的肉丝，快速翻炒几下，使肉丝裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许葱花和白芝麻点缀。