藕的家常做法（教你一个特色做法）

俗话说：荷莲一身宝，秋藕最养人。可见秋天是个吃莲藕的好季节，莲藕富含纤维、维生素C、钾和其他营养成分，有助于提升免疫力、促进消化和滋补身体。莲藕还含有丰富的鞣酸和膳食纤维。尤其是在这个季节里，莲藕的新鲜度和营养价值都比较高。同时秋季气候干燥，多吃些莲藕还有助于缓解秋燥，但是切记不要选择炸藕合之类的高油、高脂、高热量的烹饪方法。

在秋季吃莲藕可以炖汤、炒菜、拌藕片，不管怎么做都好吃。

莲藕排骨汤

1. 将排骨放入开水中焯水，撇去浮沫后取出备用。

2. 莲藕去皮，洗净后切成块。

3. 在锅中加入适量的清水，放入焯水过的排骨，加入姜片和适量的料酒。

4. 大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，期间可以撇去浮沫。

5. 加入莲藕块，继续炖煮约20分钟左右，直到莲藕变软糯。

6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，煮沸一分钟后即可关火。

7. 把汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜提香。

莲藕排骨汤煮出来的汤汁鲜美，排骨肉质鲜嫩，莲藕的口感糯甜，汤中的营养成分也被充分提取出来，是一道既健康又美味的秋季汤品。

莲藕猪肉水饺

1. 将莲藕去皮，洗净后切成薄片。将猪肉切成细末，韭菜切成小段，姜蒜切碎备用。

2. 在一个大碗中，将莲藕片、猪肉末、韭菜沫、姜蒜、香油、酱油、鸡精等配料混合均匀，搅拌至丰满。

3. 取一张饺子皮，将一勺馅料放在皮中间，然后用手指将水沾湿边缘。将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，逆时针方向一点一点地捏紧饺子边缘，直到封口。

4. 将饺子放入沸水中煮，煮至饺子浮起，再继续煮1-2分钟即可捞出。

5. 可根据个人口味准备蘸料，如酱油、醋、辣椒油等。

莲藕猪肉水饺制作简单，口感鲜嫩，汤汁饱满，营养丰富。可以作为主食或者小吃，搭配蘸料食用更加美味。

莲藕丸子

1. 莲藕去皮，洗净后切成细丝状。

2. 如果使用干贝和香菇，将它们泡发并切碎备用。

3. 在猪肉馅中加入适量的姜末、料酒、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀。

4. 将莲藕丝和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。

5. 抓取适量的混合物，用手捏成丸子的形状。

6. 在蒸锅上烧开水，将莲藕丸子放入蒸锅上屉，蒸煮约15-20分钟，直到熟烂。

7. 另外在一碗中加入适量的生抽和蚝油调成调味汁。

8. 蒸熟的莲藕丸子取出，放入调味汁中蘸一下即可。

莲藕丸子色香味俱佳，莲藕的清甜和猪肉的鲜嫩相融合，是一道营养丰富的美食选择。可以作为一道下酒菜或小吃享用。

凉拌莲藕

1. 莲藕去皮，洗净后切成薄片或丝。

2. 莲藕片放入开水中焯水，煮至稍微变软，然后捞出，过冷水浸泡一下，沥干备用。

3. 准备醋汁。将适量的醋、酱油、姜蒜碎、盐、白胡椒粉、香油混合搅拌均匀。

4. 将焯水过的莲藕片放入盆中，倒入准备好的调料汁，拌匀腌渍约10分钟。

5. 撒上葱花作为装饰。

凉拌莲藕清爽爽口，有助于消化和排毒。适量的醋可以增加食欲，酱油和香油可以提升口感。可根据个人口味，添加适量的辣椒油或花椒粉调味。