三伏天是一年中最炎热的时节，身体容易感到疲倦和虚弱，饮食调理尤为重要。为了补充阳气、健脾胃，推荐六道“扶阳菜”，分别是酸辣藕丁、南瓜土豆汤、肉沫焖毛豆、菌菇炒牛肉、大葱焖鸡和椒盐鸡翅。这些菜肴不仅美味可口，还富含多种营养成分，能够有效地提升身体的阳气和增强脾胃功能，帮助我们在炎热的夏季保持健康和活力。

一、酸辣藕丁是一道清爽开胃的菜品，藕富含维生素和矿物质，有助于清热解暑，酸辣口感可以增加食欲。

材料：藕：1节；青红椒：各1个（切丁）；大蒜：2瓣（切末）；姜：1小块（切末）；干辣椒：2-3个（切段）；米醋：2汤匙；生抽：1汤匙；糖：1/2茶匙；盐：适量；油：适量

步骤：

1. 准备材料：藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡10分钟，防止变色并去除多余淀粉。青红椒洗净，去蒂去籽，切成小丁备用。大蒜和姜切末，干辣椒切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将藕丁放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：热锅凉油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，中小火煸炒出香味。加入青红椒丁，翻炒均匀。

4. 加入藕丁：将焯过水的藕丁倒入锅中，翻炒均匀。加入2汤匙米醋、1汤匙生抽、1/2茶匙糖和适量盐，继续翻炒，使调料均匀裹在藕丁上。

5. 收汁：大火翻炒1-2分钟，待汤汁稍微收干，藕丁入味，即可关火。

6. 完成：将酸辣藕丁盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 藕丁焯水时间不宜过长，以保持脆爽口感。

(2) 根据个人口味，可以调整干辣椒的用量，喜欢辣味的可以多加几个干辣椒段。

(3) 米醋的量可以根据个人口味适量增减，以调节酸味。

二、南瓜土豆汤以南瓜和土豆为主料，南瓜补中益气，土豆富含碳水化合物和膳食纤维，能增强饱腹感，适合夏季食用。

材料：南瓜：300克；土豆：200克；洋葱：1/2个（切末）；胡萝卜：1根（切块）；牛奶：200毫升；鸡汤或清水：500毫升；盐：适量；黑胡椒粉：适量；橄榄油或黄油：适量

步骤：

1. 准备材料：南瓜去皮去籽，切成小块。土豆去皮，切成小块。胡萝卜洗净，切成小块。洋葱切末备用。

2. 炒制蔬菜：锅中加入适量橄榄油或黄油，加热。放入洋葱末，中小火煸炒至透明。加入南瓜块、土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。

3. 煮汤：加入鸡汤或清水，水量以刚好没过蔬菜为宜。大火煮开后，转小火煮约15-20分钟，直到南瓜、土豆和胡萝卜变软。

4. 搅拌：将煮软的蔬菜连同汤一起倒入搅拌机中，搅拌至细腻的浓汤。如果没有搅拌机，可以用手持搅拌器直接在锅中搅拌。

5. 加入牛奶：将搅拌好的浓汤倒回锅中，加入牛奶，搅拌均匀。加入适量盐和黑胡椒粉调味，再次加热至汤微微沸腾，即可关火。

6. 完成：将南瓜土豆汤盛入碗中，可以撒上少许黑胡椒粉装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 使用鸡汤可以增加汤的鲜味，如果喜欢素食版本，可以用清水代替。

(2) 牛奶可以根据个人口味适量增减，也可以用淡奶油替代，增加浓郁口感。

(3) 可以在上桌前撒上一些新鲜的香草碎，如欧芹或香菜，增加香气和视觉效果。

三、肉沫焖毛豆将毛豆与肉沫一起焖煮，毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，肉沫增加了风味和营养。

材料：毛豆：300克；猪肉末：200克；大蒜：3瓣（切末）；姜：1小块（切末）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；糖：1/2茶匙；清水或高汤：适量；油：适量

步骤：

1. 准备材料：毛豆洗净，沥干水分备用。猪肉末加入少许料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。大蒜和姜切末备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

3. 炒肉末：将腌制好的猪肉末倒入锅中，中火翻炒，直到肉末变色且呈金黄色。

4. 加入毛豆：将洗净的毛豆倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味焖煮：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖，翻炒均匀。加入适量清水或高汤，水量以刚好没过毛豆为宜。大火煮开后，转小火焖煮约15-20分钟，直到毛豆熟透入味。

6. 收汁：开大火收汁，同时加入适量盐调味，翻炒均匀，直至汤汁收干。

7. 完成：将焖好的肉沫毛豆盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 毛豆焖煮的时间可以根据个人口感适当调整，喜欢口感更软的可以延长焖煮时间。

(2) 可以加入少许辣椒段或豆瓣酱，增添菜品的辣味和香气。

(3) 清水可以用高汤替代，以增加菜品的鲜味。

四、菌菇炒牛肉结合了菌菇的鲜美和牛肉的高蛋白质，菌菇清香，牛肉滋补，两者搭配营养均衡。

材料：牛肉：200克；口蘑或其他菌菇：150克；青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片）；大蒜：3瓣（切末）；姜：1小块（切末）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；蚝油：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；淀粉：1汤匙；清水：适量；油：适量

步骤：

1. 准备材料：牛肉切片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制15分钟。口蘑或其他菌菇洗净，切片备用。青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切片备用。大蒜和姜切末备用。

2. 炒牛肉：热锅凉油，加入姜末和蒜末，小火煸炒出香味。将腌制好的牛肉片倒入锅中，中火翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒菌菇：同一锅中，再次加入少许油，倒入口蘑片，中火翻炒至菌菇变软出水。加入青椒和红椒片，继续翻炒均匀。

4. 加入牛肉：将炒好的牛肉片倒入锅中，与菌菇和彩椒混合翻炒。

5. 调味：加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀。根据口味加入适量盐调味，再次翻炒均匀。

6. 收汁：加入少量清水，稍微焖煮1-2分钟，使牛肉和菌菇充分吸收调味料。大火收汁，直至汤汁浓稠且均匀裹在菜品上，即可关火。

7. 完成：将菌菇炒牛肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肉切片要尽量薄，炒制时间不宜过长，以保持嫩滑口感。

(2) 菌菇选择可以根据个人口味，香菇、平菇等都可以使用。

(3) 可以根据个人口味适量增加或减少调味料的用量。

五、大葱焖鸡则是将大葱和鸡肉焖煮，大葱具有补阳散寒的作用，鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力。

材料：鸡肉：500克（切块）；大葱：2根（切段）；姜：1小块（切片）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；蚝油：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；糖：1/2茶匙；清水或高汤：适量；油：适量

步骤：

1. 准备材料：鸡肉洗净切块，加入1汤匙料酒、适量白胡椒粉和少许盐拌匀腌制15分钟。大葱洗净，切段备用。姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒制鸡肉：热锅凉油，加入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。将腌制好的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡肉变色，表面微微金黄。

3. 加入调味料：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1/2茶匙糖，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调味料。

4. 焖煮：加入适量清水或高汤，水量以没过鸡肉为宜。大火煮开后，转小火焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透入味。

5. 加入大葱：将切好的大葱段加入锅中，翻炒均匀。继续焖煮5-10分钟，直至大葱变软入味。

6. 收汁：大火收汁，同时根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀，直至汤汁浓稠。

7. 完成：将大葱焖鸡盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉可以选择鸡腿肉或整鸡切块，口感会更嫩滑。

(2) 可以根据个人口味加入适量辣椒段或豆瓣酱，增加菜品的香辣味。

(3) 大葱焖煮的时间不宜过长，以保持其独特的香气和口感。

六、椒盐鸡翅是一道简单易做的家常菜，鸡翅外脆里嫩，椒盐调味适中，既美味又不油腻。

材料：鸡翅：500克；生姜：1小块（切片）；大蒜：3瓣（切末）；青椒：1个（切圈）；红椒：1个（切圈）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；黑胡椒粉：适量；椒盐粉：适量；盐：适量；糖：1/2茶匙；油：适量

步骤：

1. 准备材料：鸡翅洗净，沥干水分后用刀在表面划几刀，便于入味。青椒和红椒洗净，切圈备用。生姜切片，大蒜切末备用。

2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量黑胡椒粉和盐，拌匀后腌制30分钟。

3. 煎鸡翅：热锅凉油，放入腌制好的鸡翅，中火煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒香调料：同一锅中，加入少许油，放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

5. 加入鸡翅：将煎好的鸡翅重新放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入椒盐粉：加入适量椒盐粉，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上调味料。

7. 加入青红椒：加入切好的青椒圈和红椒圈，继续翻炒1-2分钟，直至青红椒稍微变软。

8. 调味收汁：根据口味加入少许糖，翻炒均匀。如果需要，可以加入少量清水，稍微焖煮片刻，使鸡翅更加入味。

9. 完成：将椒盐鸡翅盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡翅煎制时要注意火候，中火煎至两面金黄即可，不要过度煎炸，以保持鸡翅的嫩滑口感。

(2) 椒盐粉可以根据个人口味适量增减，如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或辣椒油。

(3) 青椒和红椒不仅增加了菜品的色彩，还增加了清香味道，可以根据个人喜好选择其他颜色的彩椒。

总的来说，这六道“扶阳菜”不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在三伏天食用，能有效帮助补充阳气、健脾胃，让我们在炎热的夏季保持健康和活力。通过合理的饮食调理，可以让身体在三伏天更好地适应高温天气，减少不适感。让我们通过这些美味的“扶阳菜”，在三伏天享受健康与美味的同时，保持充沛的能量和良好的精神状态，轻松度过一个舒适愉快的夏季。