潮州十大特色美食小吃
1 潮州牛肉丸
起源和历史：
潮州牛肉丸是潮汕地区的著名小吃之一，近百年的历史，以其爽脆滑嫩、富有弹性而著称。潮州牛肉丸被评选为广东省“中国地域十大名小吃”，并被认定为“中华名小吃”。
材料和制作：
潮州牛肉丸的主要原料是牛肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐等，将牛肉切成肉泥，加入调料和淀粉，揉搓成丸状，再蒸煮而成。
特点和口感：
牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因加入了嫩筋所以更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸以其爽脆滑嫩、富有弹性而著称，配上酱料或汤料更为美味。
地域和文化：
潮州牛肉丸是潮汕地区的著名小吃之一，代表着当地的地方文化。
健康和营养：
潮州牛肉丸的主要原料是牛肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐等，富含蛋白质、维生素等营养成分，适量食用健康营养。
2 潮州肠粉
起源和历史：
潮州肠粉起源于广州肠粉，经过潮汕文化的浸润，成为潮汕地区的传统小吃之一，具有浓郁的潮汕口味。
材料和制作：
潮州肠粉的主要原料是米浆，制作过程中需要将米浆煎成薄皮，再放上各种馅料，如卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，配以沙茶王和花生酱等调味料。
特点和口感：
潮州肠粉的皮薄如纸，内含各种馅料，口感嫩滑，味道浓郁，配上酱料更为美味。
地域和文化：
潮州肠粉是潮汕地区的传统小吃之一，代表着当地的地方文化。
健康和营养：
潮州肠粉的主要原料是米浆和各种馅料，富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，适量食用健康营养。
3 粿汁
起源和历史：
潮州粿汁是广东潮汕地区的传统民间小食之一，经过多年的发展和演变，成为当地特色美食。
材料和制作：
潮州粿汁的主要原料是米浆，制作过程需要将米浆煎成薄片，再切成三角形的小块，放入沸水中煮熟，最后加入精盐、糯米粉等调味料。
特点和口感：
潮州粿汁口感嫩滑，肥而不腻，入口即化，汤汁清爽，味道鲜美。潮州粿汁通常搭配猪肝、鹅肠、瘦肉等配料，使得口感更为丰富。
地域和文化：
潮州粿汁是潮汕地区的传统小吃之一，代表着当地的地方文化，也是当地民众生活中的重要组成部分。
健康和营养：
潮州粿汁的主要原料是米浆和各种配料，富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，适量食用健康营养。但是由于加入了猪肝、鹅肠等高脂肪高胆固醇的食材，不宜过量食用。
4 腐乳饼
起源和历史：腐乳饼是广东省潮州市的一种著名特色小吃，属于粤菜系-潮州菜。其起源时间不详，但已有数百年历史。
材料和制作：腐乳饼用料奇特多样，以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块占百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉占百分之十八点二，还有粉糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。
特点和口感：腐乳饼造形小巧，具有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养。
地域和文化：腐乳饼是潮州市的代表性传统特色小吃之一，同时也是极佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶时会搭配上一盒腐乳饼当做点心。
健康和营养：腐乳饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。南乳含有乳酸菌等益生菌，有助于肠道健康。
5 鸭母捻
起源和历史：鸭母捻是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，首创于清代初年，是一种节日食俗。
材料和制作：鸭母捻的皮是由糯米粉制成，馅料包括绿豆、红豆、芋泥等多种馅料，形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。
特点和口感：鸭母捻口感Q软绵密，糯而不粘牙，馅料甜而不腻。
地域和文化：鸭母捻是潮州市的著名特色小吃之一，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
健康和营养：鸭母捻中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，但由于属于甜食，建议适量食用。
6 咸水粿
起源和历史：咸水粿是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃，历史悠久，是当地老百姓喜爱的食品之一。
材料和制作：咸水粿的粿皮是由米浆做成，中间盛放热的菜脯干。可以添加辣椒酱或者甜浆等调味料。
特点和口感：咸水粿的粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，口感润滑，味道可口。
地域和文化：咸水粿是潮州市的传统小吃之一，具有浓郁的地方特色和文化内涵。
健康和营养：咸水粿中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，但由于添加的菜脯干含有较高的钠含量，所以建议适量食用。
7 龙湖酥糖
起源和历史：龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的一种传统名点，历史悠久，已有数百年历史。
材料和制作：龙湖酥糖的主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。制作时先将糖加水煮沸，再加入猪月劳、麦生等，当火候适中时，将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆成糯米糍状时，迅速上架拉酥，拉酥时须趁热反复拉扯，酥糖方能香脆可口。最后，将加热的熟花生仁压入酥糖，开条切成小块即可。
特点和口感：龙湖酥糖清香不腻，口感酥脆香甜，入口即化。
地域和文化：龙湖酥糖是潮州市龙湖的传统名点之一，是当地老百姓喜爱的食品之一。
健康和营养：龙湖酥糖富含能量和蛋白质，但由于糖分较高，建议适量食用。
8 猪脚圈
起源和历史：猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小吃，其历史悠久，起源时间不详。
材料和制作：猪脚圈的主要制作原料有粳米粉、木薯粉、五香粉、红豆、芊头、葱、精盐等。炸制成的猪脚圈色泽金黄，吃起来香脆可口，回味无穷。
特点和口感：猪脚圈口感香脆可口，回味无穷。
地域和文化：猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小吃之一，是当地老百姓喜爱的食品之一。
健康和营养：猪脚圈含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，但由于是油炸食品，建议适量食用。
9 潮州肉脯
起源和历史：潮州肉脯是广东潮州的特色美食小吃，已有近百年历史。
材料和制作：潮州肉脯采用传统工艺精工制作，挑选猪、牛的背肌或腿肌，肉加工、切片，配以优质白砂糖、芝麻酱、鱼露及香料，经搅拌、腌清、摊筛、焙烙、烘烤、脱水而制成。
特点和口感：潮州肉脯形态美观，风味独特，口感细腻，营养丰富，携带和食用方便。
地域和文化：潮州肉脯是广东潮州的一种传统美食小吃，是当地的特色食品之一。
健康和营养：潮州肉脯富含蛋白质和营养成分，但由于含有较高的糖分和脂肪，建议适量食用。