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福寿螺能吃吗?

100次浏览     发布时间:2024-09-25 10:41:01    

大部分人都认为福寿螺不能吃,其实这是一个误会,近年来媒体的报道出现了偏差,把【不能吃未完全煮熟的福寿螺】等同于【完全不能吃福寿螺】


福寿螺的食品安全风险在于寄生虫,而寄生虫通过高温彻底煮熟是可以杀灭的,只要你心理能过得了这关,福寿螺是可以吃的。


今天就来八一八福寿螺在中国的「封杀史」


在几年前福寿螺还没有被这么妖魔化的时候,许多餐馆里福寿螺也是常规菜品。



福寿螺之所以这么臭名昭著,有两大原因:

一是福寿螺是广州管圆线虫的天然宿主,曾引发多起公共食品安全事故


二是福寿螺属于外来入侵物种,繁殖得到处都是,危害庄稼




十多年前,福寿螺还被作为一种食用螺养殖品种,推广人工养殖。



2003年出版的《福寿螺实用养殖技术》内容简介:

福寿螺肉质鲜美,营养丰富,是餐桌上的美味佳肴。福寿螺生长速度快、繁殖力强、易于饲养、成本低、产量高,是有开发潜力的养殖对象。



福寿螺1981年引进中国,当时是作为一种养殖螺类,在此后的很多年里,福寿螺在中国一直是可以吃的螺类,在餐桌上餐馆里,人们也不避讳吃福寿螺


直到2006年,北京发生了一起福寿螺导致的重大食品安全事故:


2006年8月,北京市有87人因为食用某餐馆的凉拌螺肉而感染上广州管圆线虫。


媒体迅速把报道焦点聚集在了福寿螺上


当时和这起事件相关的报道也可以证明,中国人吃福寿螺已经很多年了:


“记者专门了解了一下,其实在北京的很多饭店酒楼,早就有福寿螺这道菜,而且在南方的很多地区,麻辣福寿螺更是一道很常见的家常菜,在北京的一个餐馆,服务员就告诉记者,他们卖麻辣福寿螺已经12年了,从没发生过吃福寿螺得病的事情”



在2006年北京福寿螺感染事件发生后,许多声音要求禁售福寿螺,尤其是川渝地区,当时很多川菜馆里所谓的田螺都是用的福寿螺,遭到大量市民反对,针对这些声音,四川媒体曾经这样报道


然而,理性客观的报道始终打不过危言耸听的夸大式报道,加上各地零星的寄生虫感染事件,很快把福寿螺不能吃这个事几乎是打成了铁案,各地只要发现餐馆有出售福寿螺的,都会有群众举报和自媒体曝光,导致虽然法律上没禁止福寿螺,但社会自发禁止了福寿螺的程度。



于是在现在大多数人的认知里,福寿螺变成了【不能吃的东西】


实际上只要彻底煮熟,福寿螺是可以吃的,广州管圆线虫也不止存在于福寿螺里,而是所有淡水螺类、鱼类都可能感染,近几年吃鱼生感染管圆线虫的病例也不在少数,但是没有人说鱼不能吃吧



我不是在号召大家去吃福寿螺,只是说清楚这个事情。我也认同如果不能完全科普让大家明白其中的原理,或者保证餐馆每次都完全煮熟,那么一棒子打死也不失为一种解决办法,就像食堂等公共餐饮单位不允许烹饪四季豆一样。


最后,

我建议吃所有淡水水产品都应该彻底煮熟后食用。

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