豆角蒸面的做法教程（教你河南蒸面，营养美味）

在我国的餐饮文化中，除了米饭是主食外，面条也是非常重要的主食之一，北方吃它居多。随着现如今社会的发展，面条的制作也越来越多样化了，不同的地区，有着不同的特色面食，比如武汉有热干面、重庆有重庆小面、上海有葱油拌面，这些面食在全国都有一定的人气，爱吃的人也不在少数。虽然我也很爱吃它们，但是我心里的面条NO.1是河南的豆角蒸面，可能它没有特别大的名气，但它的味道和口感真的是我的最爱。

河南人喜欢吃面食，他们制作面食的方式也有多种，其中最具特色的，我认为就是他们的蒸面了，用色香味俱全来形容这个面，是最恰当不过的了。说实在的，我第一次听到面条可以蒸着吃的时候，还是比较意外的，毕竟长这么大，面条都是水煮或者凉拌着吃，蒸着吃倒还真没试过？记得第一次吃豆角蒸面还是在广州，是一个河南阿姨开的面馆，刚进店的时候，当时正犹豫要点啥时，阿姨向我推荐了豆角蒸面，当面条端上来那一刻，我就已经闻到了浓浓的香味，吃上第一口的时候，就已经喜欢上了它的味道，这道蒸面干湿以及软硬程度都恰到好处，口感很有嚼劲，而且面条也非常入味，想让人不爱都难。

后来在一个河南朋友的协助下，自己也学会了制作这道蒸面，做法很简单，感觉制作过程和焖饭有点相似，只不过一个是焖，一个是蒸罢了。蒸面最常搭配的食材就是豆角和猪肉了，将菜炒到半熟，然后和面条混合均匀，再蒸一蒸即可，美味不上火，夏天用它来当早餐真的最合适不过的了。

不知道你们有没有吃过河南的豆角蒸面？如果没有的话，没关系，今天我会把它的详细做法分享给你们，让你们足不出户，在家也能吃到美味的河南蒸面。

【豆角蒸面】

所需食材：面条150克、豆角200克、去皮五花肉120克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐少许、姜末少许、大蒜3瓣、水4勺、花椒少许

温馨提示：调味料所用到的勺，就是家里吃饭大小的勺子

1、将五花肉洗干净，切成薄片状，放在碗内，加入1勺料酒和2勺淀粉，混合均匀后，腌制10分钟

2、锅内倒入适量的油，油要比平时炒菜的油多一些，然后把花椒、姜末、大蒜片下锅，用中小火炒出香味

3、然后再把腌制好的肉片下锅，转旺火爆炒，炒到猪肉变色为止

4、待猪肉炒到变色后，我们把豆角下锅，继续翻炒

5、然后加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺水、少许盐，翻炒至上色均匀后，即可熄火，不需要炒熟，因为待会还要蒸

6、接下来处理面的部分，挂面热水下锅，煮到面条变软，立刻捞出。因为我没买到鲜面条，所以用挂面替代了，其实口感劲道耐煮的挂面，也是可以用来做蒸面的，味道一样好吃

7、捞出后的挂面过下凉水，控干水分后，和刚刚炒好的菜一起倒入盆子内，用筷子翻拌均匀，让每一根面条上，都挂满汤汁

8、最后送入蒸烤箱，110度，蒸18分钟即可。如果你是用蒸锅做的话，那就中火蒸10～15分钟的样子

9、蒸好的面条，要立刻倒在盘子内，用筷子挑散，这样不容易糊在一起。看着图片，有没有觉得很有胃口？夏天的早餐吃它真的很合适