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芥兰头炒肉的做法分享给你,快试试吧!

100次浏览     发布时间:2024-11-22 09:41:48    

芥兰如菌蕈,脆美牙颊响。苏轼曾以这样的美句盛赞芥兰有菌菇般鲜美绝伦的味道,芥兰不仅味道鲜美,还有利水化痰、清热解毒的功效,现在正是吃芥兰的季节,喜欢的朋友不要错过哦。

芥兰头是芥兰的根茎,其肉质脆嫩清甜,味道极其鲜美,不喜肉的可用蒜蓉清炒,记得要给一点点蚝油提味。我搭配黑木耳、胡萝卜和瘦肉来炒,色彩缤纷,营养也更丰富,我家老鼠特别喜欢,家有小朋友的可以试试。


主材:芥兰头、里脊

配料:胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉

腌肉料:生抽、料酒、淀粉、芝麻油

调味料:盐、糖、生抽、蚝油、料酒


1、芥兰头洗净,外层的老皮要削去。

2、芥兰头斜切片,胡萝卜切薄片,黑木耳泡发撕小朵。

3、里脊肉切片,加生抽、料酒、淀粉抓匀,表面淋少许芝麻油。

4、热锅凉油,滑炒肉片至变色,盛出备用。

5、原锅爆香姜蒜片,下胡萝卜翻炒。

6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳,烹少许料酒,加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水,加盖稍焖。

7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀,淋淀粉水勾薄芡即可。

贴士:

1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。

2、胡萝卜较硬,因此需要先下锅翻炒。

3、最后勾芡的水淀粉要薄,稍挂芡汁即可。

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