想必现在很多人都喜欢吃干锅菜，边吃边加热，热气腾腾，浓香不腻，回味无穷，今天我就教教大家做六种家常干锅菜，做法详细用料简单，喜欢的可以试试！

一、干锅花菜

准备食材：花菜，五花肉，韭菜

步骤1、准备一颗花菜洗净，切掉根部

步骤2、准备一个小碗，分别倒入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，再加入一点鸡精搅拌备用

步骤3、锅中倒入五花肉，慢慢煸炒出油脂出来，再倒入干辣椒和蒜末炒出香味

步骤4、最后倒入花菜和刚刚调好的料汁继续翻炒至花菜炒熟中间，如果干了可以少量多次加适量水

步骤6、快熟时加入点韭菜或者大蒜叶都可以，然后撒点孜然粉和适量盐，翻炒后就可以出锅啦！

小贴士（辣度根据个人口味，怕辣就不要放干辣椒哦）

二、干锅土豆片

准备食材：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面

步骤1、土豆削皮洗净，切成均匀的片，不要太薄哦

步骤2、锅里放水，水开以后把土豆片放进去烫一下，20秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好

步骤3、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用

步骤4、锅里加油烧热后放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香

最后把煎黄的土豆片倒进去，翻炒均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅撒葱花，白芝麻，点上酒精炉即可

三、干锅排骨

准备食材：排骨，土豆，洋葱，藕片，豆筋，黄瓜，胡萝卜，青红椒，西芹，香菜，大葱，小米辣，牛油火锅底料

香料（八角香叶三奈等）葱姜蒜，干辣椒适量，青花椒一小把

步骤1、排骨切小块，洗干净血水，用盐，淀粉，料酒和生抽腌制两小时，入味锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起，并将其他材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底

步骤2、用炸完排骨，锅里的油将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起，土豆不要切太小了，到后面会化的哦，食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油

步骤3、姜葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀

步骤4：不停的翻啊翻，依次加入藕片，土豆，胡萝卜，豆筋，黄瓜，西芹，再继续翻啊翻，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟了

步骤5：国内水汽差不多快炒干时放洋葱，翻炒到微软，再放青红椒和大葱继续翻炒

步骤6：快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整关火撒芝麻和香菜，起锅开吃来罐啤酒吧绝配哦！

小贴士（没有火锅底料，可以适当多放一些豆瓣酱，代替水汽，一定要炒干才会香，这是干锅的精髓所在，不干就不好吃了，别偷懒哦）

四、干锅虾

准备食材：虾，洋葱，生抽，土豆，火锅底料，姜，香菜

步骤1、基围虾开背去虾线，这样会更入味

步骤2，起锅烧油，油温六成热，把虾下锅炸三四分钟，捞出备用

步骤3，土豆条下锅炸三四分钟捞出备用

步骤4，起锅烧油，一小块火锅底料炒化，加入洋葱，蒜末，姜丝炒香

步骤5，把虾和土豆条倒入锅中，翻炒一分钟，少许生抽调味，最后来一把香菜炒至断生即可出锅装盘，撒上白芝麻和香菜

五、浓香干锅鸡

准备食材：仔公鸡半只，盐适量 胡椒粉少许 料酒适量 淀粉两小勺 干辣椒半小碗，豆瓣酱一大勺，豆豉一勺，老姜两块，独蒜三个，花椒粒一把，八角香叶桂皮三奈草果各少许，黄豆芽一把，香葱几根

生抽适量 ，红烧酱油适量，蚝油适量，白糖少许，油适量，香醋适量

步骤1，公鸡搓洗干净，剁成大小均匀的块，沥干水分，用盐，料酒，胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右，可以加入少量蛋清

步骤2，干辣椒洗净浸泡一会儿，剪成短节豆瓣酱，适量剁细，与豆豉混合姜切小片，蒜切大粒和各种香料（花椒粒，八角，三奈，草果，桂皮，香叶等）放在一起

步骤3，调个料汁，生抽，红烧，酱油，蚝油，白糖，料酒加适量，清水调和成味汁

步骤4，锅中热油倒入腌好的鸡块，煸炒炒到鸡块水分干燥，表面金黄，鸡肉收缩，鸡皮出油时控油盛出，此时的鸡肉已经大半熟了

步骤5，留底有适量倒入洗净沥干的黄豆芽翻炒断生调少量食盐，铲出垫在钵底

步骤6，炒锅洗净热油适量依次倒入豆瓣酱，豆豉，香料，干辣椒，中小火炒出香味，加入葱白段翻炒

步骤7，倒入鸡块大火翻炒，烹入味汁，快速翻炒至味汁，收浓鸡肉，裹上酱汁时淋入适量香醋提鲜，调盐味关火。盛钵，盖在豆芽上，撒香葱叶段即可

六：三拼干锅（简单易做，还好吃，最主要是微辣）

准备食材：还排骨虾掌中宝，洋葱，花椒两小把，蒜15颗，姜一个，火锅底料一小个，豆瓣酱两小勺，胡椒粉两小勺，孜然粉三勺，五香粉两勺，鸡精两勺，糖三勺，酱油三勺，芝麻少许，盐少许 青椒半斤，干辣椒适量 油

步骤1，排骨焯水，虾开背去虾线，掌中宝备用

步骤2，把青椒切丁，洋葱，蒜，姜切片备用

步骤3，锅中倒油开六成，倒入虾先炸第一次

步骤4，倒入掌中宝与排骨炸至金黄色捞出备用

步骤5，再把第一次炸过的虾再炸一次，这一次的目的是为让虾更脆

步骤6，把洋葱，蒜，姜，花椒，火锅底料，豆瓣酱全部倒入油锅里炒制一下，下入排骨，掌中宝，虾炒至一会儿再倒入青椒与干辣椒炒一小分钟，转小火开始调味

步骤7，把孜然粉，花椒粉，白糖，鸡精，盐倒入锅里炒至均匀入味，这个时候可以试一下味道，味道不够，还觉得差点可以再下点调料

最后起锅下入芝麻点缀，记得是熟芝麻哈

小贴士（下入辣椒之后炒制一分钟转小火，避免糊锅味道感觉不够，可以自行再调一下）掌中宝就是鸡的软骨